Ideální ovoce pro destilát
Nejlepší destilát vzniká z plně zralého a voňavého ovoce bez plesní a hniloby. Kvalitní surovina je víc než jakákoliv „kouzla“.
Druhy & doporučení
Švestka
Volte sladké pozdní odrůdy. Odpeckovat jen částečně. Skvělá aromatika.
Hruška
Máslovky a Williams jsou jistota. Nechat dozrát „do másla“ pro výrazné estery.
Jablko
Vyšší cukernatost (polopozdní/pozdní odrůdy). Nepřemlít na kaši – zachovat strukturu.
Višeň / třešeň
Vypeckovat z 80–90 %, zbytek ponechat pro typickou mandlovou linku.
Sklizeň & transport
- Sbírejte za sucha , ideálně do přepravek.
- Co nejrychleji zpracovat – nenechávat v pytlích na slunci.
- Neomývat vodou, jen očistit od hlíny a listí.
FAQ – časté dotazy
Je lepší směs nebo čistý druh?
Pro výrazný charakter doporučujeme čistý druh. Směs lze, ale bude „kulatější“ a méně typická.
Mražené ovoce?
Jde použít, ale po rozmrazení má horší strukturu – dbejte na čistotu a rychlé zakvašení.
Padané ovoce?
Ano, pokud není nahnilé. Poškozené části vyřezat.