Vhodné druhy ovoce
Pro dosažení lahodné chuti pálenky je důležité vybrat správné ovoce. Mezi nejvhodnější patří:
- Švestky – klasika českých pálenic, ideální pro slivovici
- Jablka – dodávají jemnou chuť a aroma
- Hrušky – sladké a šťavnaté, vhodné pro jemnější destiláty
- Meruňky – aromatické a silné v chuti
- Mirabelky – drobné peckoviny s překvapivou intenzitou
- Třešně a višně – ovocný základ pro sladší pálenky
- Jeřabiny – specifická chuť pro zkušenější milovníky
Ovoce musí být zralé, sladké, čisté a bez známek plísní nebo hniloby. Nejlepší je zpracování ihned po sklizni, aby nedošlo ke ztrátě cukernatosti a aroma. U peckovin můžeme pecky odstranit, nebo alespoň ovoce narušit kvůli lepší fermentaci.
