Postup přípravy kvasu
Pro dosažení co nejlepší kvality destilátu doporučujeme používat pouze zralé a čisté ovoce bez známek hniloby. Peckoviny je vhodné odpeckovat, aby nedošlo k uvolnění nežádoucích látek. Ovoce před kvašením omyjte, rozdrťte a vložte do čisté kvasné nádoby.
Dbejte na to, aby byl kvas chráněn před vzduchem, ale zároveň měl možnost úniku oxidu uhličitého – ideálně pomocí kvasné zátky. Kvašení probíhá nejlépe při teplotě 15–20 °C. Pravidelně kontrolujte stav kvasu a v případě plísní zasáhněte.
Kvas skladujte v temnu, mimo dosah přímého slunce. Doba kvašení se pohybuje od 3 do 8 týdnů v závislosti na teplotě a druhu ovoce.
